房総ジビエ
Posted: 2018.11.02 / Filed under: 未分類 / Tags: 千葉県, 房州ジビエ / No Comments »
ここ数年、富浦周辺でもイノシシやキョンなどによる農作物への被害が多く報告されています。
千葉県ではその対策として、
飲食店向けに「房州ジビエ」と称し講習会を開催。
その講習会に今回参加してきました。
講師はミシュラン１つ星レストラン「LATURE」オーナーシェフ室田さん。
目の前で調理を拝見させていただきましたが、
その手際の良さに感心しました。
こちらはイノシシのロースト。
こちらは鹿です。
千葉県では「害獣駆除」から「食肉」ローテーションへ力を入れているそうです。
クリフハウスでも将来ジビエ料理をお出しすることがあるかもしれませんね。
